Originaire de l’Afrique de l’Ouest, le poids de terre encore appelé Souma en mooré est un plat local au Burkina Faso. Il est très apprécié par tous pour sa consistance a calmé la faim. C’est un plat très consommé du pays. Il peut être consommé sécher, bouilli, grillé. Nombreux se sont ceux qui le préfère en bouillie. Il très commercialiser au Burkina au bord des rues, dans les quartiers.
Mais contrairement aux autres mets locaux celui est pour le cuisiner il faut être patient et pour que ça soit bien mou au gouter, il faut consacrer toute une journée maximum a sa réalisation.
Découvrons ensemble ses ingrédients et les étapes de sa préparation.
Ingrédients :
Poids de terre
Potasse / bicarbonate de soude
Sel
Préparation :
- D’abord enlever les impuretés à l’aide d’eau ou triller pour enlever les cailloux. Rincer ensuite les poids de terre pour les rendre propre à l’alimentation.
- Renverser dans une marmite d’eau et chauffer le tout préférable sur du feu de bois vu la dureté de la cuisson.
- Mettre ensuite le sel, vous pouvez le négliger et utiliser le sel qu’au manger.
- Pour la cuisson, il faut du temps et cela peut prendre toute une journée pour avoir de bon résultat.
- Surveiller le feu et si c’est du bois vous utiliser rajouter les bois si votre feu tente de s’éteindre.
Une fois votre souma cuit, vous le server et vous pouvez l’accompagner avec du pigri qui est un mélange de farine de petit mil, de potasse et de bicarbonate de soude former en boule et mise à la vapeur pour la cuisson, aussi avec du gnon un plat local du pays.
Vous pouvez également le déguster avec du sel, de l’huile et même avec une sauce tomate si possible.
Tellement délicieux, testez et vous verrez par vous-même.
